自從小貝牙齒冒出小九 小十 之後
我慢慢就讓她試一些半固體食物
用粥來代替原本的食物泥 cuisinart 攪拌棒也就慢慢退居二線了
雖然小貝脫離了食物泥 但對於乾飯類還是無法進食的很好
咀嚼能力也還不算太佳
所以我還是準備粥類 讓她好入口 也好消化
少了原本的食物泥/冰磚 晚餐時間我幾乎就天天現作
為求快速上餐 有一些東西我會在週末準備好半成品
這樣每天晚上只要加熱混合一下就可以上桌了
粥類的湯底 大概就分為兩類
柴魚昆布湯 & 大骨湯
就算是大人 天天吃一樣的口味也會嫌煩吧
所以我大多會交替著使用 加入不同的東西 也會有不同的風味
更何況我是懶惰笨手媽媽 再難的湯底我也不會用了啦!!
昆布 我是到網路上買北海道的昆布
一打開就有濃濃的海味 香氣撲鼻
有時候也可以拿來煮個味噌湯 再加個豆腐就簡單好吃
以前看到昆布外面白白的 還以為是放太久的髒東西
用力把他刷乾淨才下鍋
後來發現這是超級錯誤的行為
<以下節錄於--http://blog.yam.com/principecesa/article/16407974>
昆布外面有一層白霜樣物質原是由海帶體內滲出的甘露醇,具有降血壓、消腫和利尿的作用。
甘露醇易溶於水,在泡發海帶的時間不可過長更不要洗除,應儘量保留以利吸收利用,
這也是為什麼購買海帶時要挑選乾淨海域的海帶了。
所以 只要用乾淨的布把昆布輕輕擦拭一下就可以準備下鍋了!!
我會先把昆布剪成幾小段 放入水中浸泡一下
((這篇也算是LC 另類開鍋文))
大約十分鐘左右 昆布就會長的很開很開很開
開到快要衝出鍋子
然後就可以開小火來煮昆布了
記得 一定要小火 開大火的話
咻一下的煮開了 昆布的腥苦味也會被煮出來
這時就要來提一下鍋子了
為什麼我會喜歡用LC 來提湯頭
因為他的加熱速度偏慢 不像一般的不鏽鋼鍋加熱很快
所以可以慢慢的釋放昆布的香味 我個人覺得煮出來的色澤就差很多了!!
第二號主角現身--柴魚片
這個也是網路買回來的 小器主婦自以為節省
覺得80g 應該太少 530g 才划算
殊不知 柴魚片這個輕的要命的東西 80g 就可以用很久
530g 要用到後年嗎?!!!!!
以上 請大家不要學
我個人因為很懶得用布再過濾一次湯頭
所以就用一個比較小的篩網
當然難免就會有一點小小的柴魚楂留在湯頭裡
等到昆布湯煮到有一點點冒小泡泡 就要趕快把昆布撈起來
再放下去會有苦味喔!!
接著可以開大火把昆布湯煮開大滾後
再把柴魚片放入鍋中
專業的說法是應該一放下去三秒就可以拿起來了
不過LC 的保溫能力很強
可以先關火再放
將將
萬用的昆布柴魚湯底完成
簡單到寫完都覺得很心虛
阿母 可以上菜了嗎??
((謎之音: 還沒有 下一篇才是你的主食--雜燴粥))
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