瑞小秋的地盤

很久沒有寫麵包出爐文
並不是麵包機被我冷凍了
基本上家裡有位麵食控  麵包機應該可以備受寵愛好一陣子
最近中間作了幾顆相當好食的蔓越梅養樂多麵包
還有近期很紅但極容易刮壞內鍋的OREO 麵包
這兩天的新歡  又是肥死人不償命的卡士達吐司
沒辦法  愈肥的吐司我整個愈愛啊!!

這個食譜是從網路上找來的--【麵包】卡士達超軟吐司
仔細研究了一下  其實很像湯種的作法
只不過把蛋黃加進了湯種裡  蛋香味沒有布里歐那麼濃
但軟綿的程度非常吸引人  應該也會列入我的最愛清單裡

食譜如下:

材料：
A 卡士達醬：蛋黃一個、細砂糖10克、高筋麵粉15克、鮮奶65克
B 高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽1/2小匙、即溶酵母粉4克、奶粉15克、水100克
C 無鹽奶油25克

作法如下:
1. 把A料全都擺進鍋子裡  用打蛋器攪勻  可以直接用小火加熱  或是使用隔水加熱
   煮到攪拌時有看到紋路就可以關火了
   因為份量不多  直接在爐火上加熱會很難控制溫度  所以我個人蠻推薦隔水加熱
2. 煮完放涼  蓋上保鮮膜再進冰箱冰兩個小時左右  (我個人是冰上一晚)
3. 將冰箱裡的麵糊  加上B料  投進麵包機內鍋
4. 選擇"超軟麵包"行程  烤色選淡  酵母粉則手動慢慢分次投入
5. 攪拌成一個麵團後  再慢慢把奶油投入
6. 蓋上蓋子就可以等待出爐了

最近我都會在出爐前十分鐘左右提前把吐司拿出來
避免吐司外層烤的太焦
明明烤色都選淡了  烤出來還是偏硬
在李先生多次投訴之下  提早十分鐘出爐看起來好多了!

我發現  每次在切吐司的時候  隱約就可以知道這顆吐司的口感了
這次切下去真的在心裡大叫 "中了 中了"
這個口感我超愛!!!

看一下麵包的組織
既香又軟綿  真的好好吃啊!!!!
自從自己作麵包以後  外面的麵包真的是一口咬下去就知道是真材實料或是虛張聲勢
不再是麵粉  膨脹劑  傻傻分不清楚了!
看著孩子大口吃著自己作的吐司  我好安心!