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一直想挑戰黑糖桂圓吐司
做失敗兩次了  一次是黑糖加太少  另一次是水量加太多
這次  聽從同事的建議  先把桂圓拿去泡養樂多
之前  一直很懷疑  為什麼要泡養樂多?
同事說  因為養樂多可以軟化桂圓乾的纖維
讓桂圓跟吐司的口感比較一致

之前作桂圓口味  大多是拿桂圓泡溫熱水  把桂圓泡軟就好
這次試著用養樂多  口感真的很棒!!
而且吐司也沒有養樂多的酸味
浸泡的時間大約是4~6小時  
如果平日要作  可以在上班前先泡好放冰箱
晚上回家就可以作麵包了
(我個人建議是紅色小罐的養樂多一瓶就可以了)

========== 食譜 ==========

高筋麵粉:250g
奶油:15g
砂糖:17g
奶粉:6g
鹽:5g
桂圓:隨意
養樂多:100ml
水:80ml
酵母粉:2.8g (量匙一小匙)

食譜是照麵包機的"軟吐司"模式去修改一點
把水量換成100ml 泡過桂圓的養樂多  再加入80ml 的水
投料則改成音樂提示  手動投入

砂糖的部份可以改成投入黑糖  不過因為我家剛好沒黑糖了
所以直接投入白砂糖  口味上有少一味的感覺
所以如果家裡有黑糖的話  可以跟80ml 的水結合一起投入

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烘烤的時候  家裡會飄散著暖暖的桂圓香
我真愛這個味道  下次我一定要加黑糖
烤起來一定更香!!
我提早五分鐘出爐  許久不見的超高吐司
差一點點又要碰頂了

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不知道是不是養樂多的幫助
這顆吐司非.常.軟!!
完全不輸湯種麵包喔
泡過養樂多的桂圓也非常好切斷  不會像之前作的  還留有桂圓的韌性口感
下次再加入黑糖  應該又可以晉升為我的最愛了!!

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瑞小秋的地盤

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