一直想挑戰黑糖桂圓吐司
做失敗兩次了 一次是黑糖加太少 另一次是水量加太多
這次 聽從同事的建議 先把桂圓拿去泡養樂多
之前 一直很懷疑 為什麼要泡養樂多?
同事說 因為養樂多可以軟化桂圓乾的纖維
讓桂圓跟吐司的口感比較一致
之前作桂圓口味 大多是拿桂圓泡溫熱水 把桂圓泡軟就好
這次試著用養樂多 口感真的很棒!!
而且吐司也沒有養樂多的酸味
浸泡的時間大約是4~6小時
如果平日要作 可以在上班前先泡好放冰箱
晚上回家就可以作麵包了
(我個人建議是紅色小罐的養樂多一瓶就可以了)
========== 食譜 ==========
高筋麵粉:250g
奶油:15g
砂糖:17g
奶粉:6g
鹽:5g
桂圓:隨意
養樂多:100ml
水:80ml
酵母粉:2.8g (量匙一小匙)
食譜是照麵包機的"軟吐司"模式去修改一點
把水量換成100ml 泡過桂圓的養樂多 再加入80ml 的水
投料則改成音樂提示 手動投入
砂糖的部份可以改成投入黑糖 不過因為我家剛好沒黑糖了
所以直接投入白砂糖 口味上有少一味的感覺
所以如果家裡有黑糖的話 可以跟80ml 的水結合一起投入
烘烤的時候 家裡會飄散著暖暖的桂圓香
我真愛這個味道 下次我一定要加黑糖
烤起來一定更香!!
我提早五分鐘出爐 許久不見的超高吐司
差一點點又要碰頂了
不知道是不是養樂多的幫助
這顆吐司非.常.軟!!
完全不輸湯種麵包喔
泡過養樂多的桂圓也非常好切斷 不會像之前作的 還留有桂圓的韌性口感
下次再加入黑糖 應該又可以晉升為我的最愛了!!
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