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前陣子  家裡補給了好多水果
某一天默默在角落發現了兩顆蘋果
基於唸書時都會拿蘋果來當減肥餐  所以其實我蠻討厭蘋果這個水果
原本想拿來作果醬  靈機一動  決定加到麵包裡試試

上網估勾了一下  找到蘋果奶油吐司 (來源在此)
好像是改良CAROL老師的蘋果奶油捲
挺久沒作中種麵包了  就來試一下吧!!

全部材料:
蘋果泥-150g
高筋麵粉-300g
速發酵母-1小匙
鹽少許
蜂蜜-40g
雞蛋1顆
無鹽奶油-30g

先取部份材料來作中種麵團
250G高筋麵粉
150G 蘋果泥
3/4小匙酵母
(發酵2-2.5HR) 

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蘋果大約3/4 顆就可以打成150g 左右的泥
沒想到攪拌棒還有派上用場的一天呀!!
蘋果泥氧化的速度好快  打完再量麵粉就全部變黑了
建議大家可以先量好麵粉再打蘋果泥喔!

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通通倒進鍋裡  用烏龍麵模式 (模式30)打麵團
後來發現水量有點不夠  又補了一點冷水進去
大家可以視情況再調整  畢竟每顆水果的狀況不太一樣

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攪完成團  蓋上保鮮膜  室溫發酵 2到2.5 小時
我很懶  沒有拿出來 (事後証明這樣不好)
建議大家還是拿出來發酵比較好!!

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2 個小時候  長大1.5倍
再倒入其他材料  用快速模式(模式4) 即可

高筋麵粉-50g
速發酵母-1/4小匙
鹽少許
蜂蜜-40g
雞蛋1顆
無鹽奶油-30g

這時候就覺得沒把麵團拿出來是大敗筆
因為麵團都黏在葉片上  所以很難混合其他的東西進去
攪了好久  我在旁邊看不下去  還拿刮刀一邊幫忙拌

再來還要提醒一件事  蜂蜜的量真的不要省
要加滿足足的40g 才會夠香甜  我好像加了20g左右吧 
出爐後的味道還是稍淡

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出爐的高度普通  不過還是香噴噴
烤蘋果蜂蜜的味道真的很吸引人

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底部好光滑喔!!!
忍不住拍張照

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這次提早七分鐘出爐
薄脆的外皮讓李先生很滿意

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很久沒作中種了  麵包的組織還是相常綿密
放冷了切還是很Q彈

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超級Q 啊!!!  早上切了一片給小貝  立馬嗑光光
帶著微微淡黃色的吐司  真的好吸引人
真正的蘋果吐司吃起來其實沒有什麼蘋果的味道耶!!
那外面賣的那些.............(消音
總之
還是自家作的天然的尚厚啊!!!!!

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瑞小秋的地盤

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